「　食欲の秋　」

今年は秋が早いと言われる。
暑い夏の間に落ちていた

食欲も、涼しくなると戻ってくる。

今年は秋刀魚が不漁になりそうだと
言われて、
心配されていたが、ここにきて割と手ごろな価格で出回ってきている。

収穫の秋なので、
野菜も果物も実りを迎え、
店頭を賑わせているが、
家族が多ければ食べきれる野菜が、単身者は残しがちである。

大根や人参・きのこ・レンコン・
インゲン・サツマイモなどは、
薄くスライスして一日・二日干すと、
思いのほか味が出て美味しくなる。

椎茸が安い時干しておくことは
自然にやっているが、
他の野菜は意外とやらない。
大根は「切干大根」になれば

慣れた食材になるが、
意外と干そうとはしないものだ。
薄くスライスして、
半日干しても美味しい。

春であれば筍も、
軽く干すと美味しくなるので、
試してほしい。

カラカラに干したものは、
少し水で戻して使うが、
半日ほどの生干しであれば、
そのまま調理する。

煮物にしても鍋に入れてもおいしい。

味が濃くなり、食感がしっかりして、
思わぬ味を楽しめる。

野菜も高騰しているので、
無駄なく食べきりたい。　　

女性専用シェアハウスにおいても、
料理の腕を磨いて欲しい。

２０１３・１０・４

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